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象拔蚌鱼翅

2009-6-7 16:21:26

用料:主料：湿发竹笙1两（约40克），鹧鸪1只，火腿1两（约40克），已发鱼翅4两（约160克），圆肉（龙眼肉）1汤匙，姜2片，葱1条。
1、鹧鸪买时请卖者代宰，洗净去脚，放于沸水中煮5分钟，取出过冷河。
2、鱼翅洗一洗，锅中放入适量水及一片姜、葱煮滚，放下鱼翅煮5分钟，捞起沥干水，去姜、葱。
3、把竹笙、鹧鸪、火腿、鱼腿、圆肉、一片姜放入炖盅内，加盖，炖2小时，下盐调味。

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