材 料 : 1 斤中东鲍鱼(20头)(HK$4,300.00)美国 Arm & Hammer 梳打粉适量
做 法 :
(1) 发鲍鱼最好在下午或黄昏开始，用大码的电子瓦煲放入鲍鱼，加冷开水至满，量度加了多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切记不要超过这份量，调校至 high 掣，一直煲至水滚(约 4-5 小时)，然后关掣但不要开盖。
(2) 第二天早上(即 12 小时后)，把鲍鱼取出，焗水的水不要。
(3) 清洗鲍鱼，特别要将鲍鱼的肠胃除去，肠胃在鲍鱼的表部，用牙签挖入，可轻轻除去，再用水冲净。
(4) 把已清洗的鲍鱼放回电子瓦煲并入加清水(以盖过鲍鱼面以上两吋为准)调校至 high掣，
煲 20-22 小时(约一日一夜)。
(5) 第三天早上关掣，把鲍鱼和原汁分开，放入雪柜。
(6) 第四天早上开雪柜，鲍鱼已转温暖的褐色 -溏心色。
(7) 吃时只要将鲍鱼和原汁加热煮滚，再加上汤，调味料即可。
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